トマトソースの仕込み

先週、たくさんトマトを仕入れたので、少しトマトソースを作っておこうと思います。トマトソースを仕込んでおくと、ミートソースやカレーなどを作るときに重宝します。

なので作る時は何も下味をつけず、塩だけを入れてコトコト煮込むだけです。まずは皮を湯むきして、トマトを鍋に入れて、ブレンダーでつぶす。それを弱火で一昼夜煮込む。これだけのステップです。

煮込み終わったトマトソースは、水にさらし急速に冷やし、その後に容器に入れて冷凍保存。すぐに使う場合は、冷蔵でもいいと思うのですが、今週の15日には出番がなさそう。

近い将来の出番のために、しばらくの間は冷凍庫で寝ててもらおうと思っています。